În mai multe culturi, de-a lungul timpului, lintea a fost considerată mâncarea săracilor pentru că era ușor de cultivat și de păstrat și, ca atare, ieftină. Cu toate acestea, prin adăugarea anumitor condimente, lintea poate deveni un fel de mâncare delicios și care oferă beneficii nutriționale. Este lintea o sursă bună de proteine? Nu chiar, dar, dacă este combinată cu alte alimente, cum ar fi orezul, ea poate deveni o sursă de proteină completă. De ce este important să combini lintea cu orezul? Vom explica mai jos.
Sunt încă mulți cei care cred că această combinație dintre cele două (linte și orez) a fost o chestiune de gust. Acest lucru este adevărat, dar, pe lângă asta, ceea ce mulți încă nu știu, este că, atunci când le consumăm împreună, aceste ingrediente contribuie la producerea unei proteine complete pentru organismul nostru.
Prezența fibrelor în aceste alimente poate ajuta la reducerea grăsimilor și a colesterolului, ceea ce le face benefice pentru bolile de inimă. De asemenea, acestea favorizează digestia și ajută persoanele diabetice să mențină un nivel stabil al zahărului din sânge. Vitaminele B și mineralele, cum ar fi zincul și seleniul, asigură un efect antioxidant.
Această combinație este ideală pentru alimentația copiilor și pentru persoanele care fac sport, pentru a le oferi suficientă energie. De asemenea, sunt potrivite pentru persoanele în vârstă, datorită faptului că se digeră ușor.
Combinație de linte și orez contribuie la producerea unei proteine complete pentru organismul nostru
Lintea este recomandată și vegetarienilor, deoarece este o sursă bună de proteine, iar atunci când este combinată cu o cereală, poate deveni, după cum am zis mai sus, o proteină completă.
Atenționări:
Este indicat să se consume linte cu prudență în caz de artrită, osteoartrită, arterioscleroză și gută. Acest lucru se datorează nivelurilor ridicate de acid uric și purine care se găsesc în compoziția lor.
Pentru cei care au o digestie deficitară și se confruntă cu disconfort abdominal, adăugarea de frunze de dafin, fenicul sau chimion în timpul gătitului ar putea fi benefică. Acest lucru poate îmbunătăți procesul de digestie, ajutând la reducerea balonării și la susținerea funcției hepatice.
Adăugarea de frunze de dafin poate îmbunătăți procesul de digestie
Absorbția fierului non-hemic din linte necesită prezența vitaminei C în organismul nostru. Fierul găsit în sursele vegetale este diferit de fierul heme găsit în produsele de origine animală, care poate fi ușor absorbit de organismul nostru, fără niciun ajutor suplimentar. În aceste situații, soluția ideală este să adăugați lămâie sau oțet în linte (un strop de lămâie ar fi de preferat, dar este mai frecventă adăugarea de oțet datorită aromei). Alternativ, consumul unui fruct citric, cum ar fi o portocală sau un grapefruit la desert, ar fi, de asemenea, eficient.
Absorbția fierului non-hemic din linte necesită prezența vitaminei C
În plus, ar trebui să evităm și fosfații (lactate, soia etc.) alături de linte, precum și oxalații (spanac, sfeclă roșie, nuci etc.) și taninurile, deoarece sunt substanțe care împiedică absorbția fierului.
Aminoacizii care lipsesc din alimentele pe bază de plante diferă de la un aliment la altul. Este demn de remarcat faptul că cerealelor le lipsește un singur aminoacid esențial, cunoscut sub numele de lizină. Pe de altă parte, legumele sunt deficitare într-un alt aminoacid esențial, metionina.
Prin combinarea alimentelor din aceste două grupe, putem obține o proteină completă, de o calitate echivalentă cu cea a cărnii.
Carnea, peștele, ouăle și produsele lactate sunt surse alimentare care furnizează proteine care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali în cantități adecvate pentru organism. Cu toate acestea, leguminoasele conțin cantități mici și insuficiente de aminoacizi metionină și cisteină.
Pe de altă parte, orezul contribuie cu acești doi aminoacizi, dar îi lipsesc lizina și izoleucina. Consumând acest aliment împreună cu lintea, carențele și contribuțiile lor se combină pentru a deveni o sursă de proteină completă.
Combinarea alimentelor într-un mod favorabil pentru a obține o proteină completă nu are doar beneficii economice, ci și avantaje nutriționale, deoarece oferă mai multe fibre, vitamine și minerale în comparație cu consumul de carne.
Lintea poate deveni un fel de mâncare delicios
